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“ 油粑粑，油粑粑，味道頂呱呱；要問(wèn)哪兒有，涼水口是它的家……”
當(dāng)我走進(jìn)湖南桑植的涼水口時(shí)，隱約聽到這首桑植民歌。
不言而喻，在全國(guó)范圍內(nèi)，手工做的食品，很多，如蒿子粑粑，蕎麥粑粑，包谷粑粑，油粑粑……但或許因?yàn)閯e的食料具有一定的季節(jié)性，捏揉制作起來(lái)，費(fèi)勁，偏讓油粑粑成為舌尖上的中國(guó)受寵的一種食物。
不少地方都有做油粑粑的方法與模式，但，味道最好的，要數(shù)湖南桑植涼水口的，吃一口，都上癮。
當(dāng)初自己在涼水口工作時(shí)，常上街買這里的油粑粑吃，常聽到當(dāng)?shù)氐挠汪昔尉然钸^(guò)養(yǎng)傷紅軍的故事。
剛炸出的油粑粑，既燙又脆，芳香四溢。
我蹲在攤位邊吃。吃完，一抺嘴，笑了。
離開涼水口，有時(shí)出差外地，一看見油粑粑，我就買它一兩個(gè)。嘗后，總覺其味遜色于涼水口的。
若干年過(guò)去，涼水口的街變了，變寬，變凈，變繁華。
我走在這街上，左觀右看，只為找尋撩人心脾的油粑粑。果然，一回眸，看到炸油粑粑的攤位，看到曾經(jīng)熟悉的炸油粑粑的那個(gè)女人。而今，她的臉刻上了歲月的痕跡，油光中，映出的那張臉快樂、火紅。
站在她的攤位前，或許她不認(rèn)得我是她當(dāng)年的老顧客，但我仿佛看見她推著小三輪準(zhǔn)時(shí)來(lái)鎮(zhèn)上農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的背影，又仿佛看見她在架鍋，倒油，燒火，炸油粑粑……
她看我一眼，好像有些不好意思，便說(shuō)：“稍等，油粑粑快好了……”我微微一笑，說(shuō)起當(dāng)年在涼水口吃油粑粑的往事。聽后，她笑了起來(lái):“今天，讓你過(guò)把癮，盡管吃……”。
為什么吃了涼水口的油粑粑會(huì)上癮？我問(wèn)。
她一邊炸油粑一邊告訴我，油粑粑，光有外表，不好，還得有“干貨”。包餡中的大蒜、肉都得新鮮，既不能太多，又不能太少，鹽要拌得合適，燒油的火也不能過(guò)猛。
還有其他的技藝嗎？我繼續(xù)問(wèn)。
她笑著說(shuō)，那還多著呢。她伸手往遠(yuǎn)方一指:“涼水口的水好，山那邊還種了大量的黃豆和優(yōu)質(zhì)稻……用大米、黃豆融合攆細(xì)，伴水磨出漿來(lái)，再用模具容器放入調(diào)制好的餡兒，等鍋中的菜籽油一翻滾，就炸起油粑粑。
油粑粑一炸，整條街都能聞到淡淡的香味。
炸出的油粑粑，呈圓形，象征“圓滿”；色澤金黃，象征“富貴”。
《老殘游記》中說(shuō)到口蘑燉鴨，自是佳品。凡吃過(guò)這里油粑粑的人，算是平生難忘的一次口福，稱這是佳品中的佳品。只要用嘴一咬，那“嘎叭”“嘎叭”的聲響，足可證明其油粑粑的酥脆爽口。
我再次吃上涼水口的油粑粑，那味道不曾改變。逢場(chǎng)的時(shí)候，山里的娃跟大人趕上幾十里的山路，就是為了買這里的油粑粑……
涼水口的油粑粑，鎖住了大山里獨(dú)有的味道。
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